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    杀菌釜分类

    发布时间:2018-06-04 06:44:35  来源:本站  作者:admin  浏览数:

      从控制方式上分有四种: 
      1、手动控制型:所有阀门和 水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。 
      2、电气半自动控制型:压力由 电接点压力表控制,温度由传感器( pt100)和进口 温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作。 
      3、电脑半自动控制型: 采用PLC和 文本显示器将采集的 压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存杀菌工艺,控制精度高,温控可达±0.3℃。 
      4、电脑全自动控制型:全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺, 操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达±0.1℃。 
      从杀菌方式上分有三种: 
      1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。 
      2、蒸汽式杀菌: 食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是最均匀。 
      3、淋水式杀菌:这种方式是采用 喷嘴或 喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合 软包装食品的杀菌
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